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兽药残留对人体的危害 来源:vns威尼斯城官网生物  发布时间:2016月03年14日  浏览人数:
 食 品安全已引起社会广泛关注,然而,少数动物饲养者和经营者缺乏兽药安全知识和法律意识,使用违禁兽药、滥用兽药或不严格执行休药期等规定,导致动物源性食 品兽药残留,对人体健康和生命安全造成严重危害。下面就几种常见的兽药在动物源性食品中的残留危害做简单介绍,希望能引起大家的重视。
    一、违禁药物及其危害
    这类药物有甾体激素,β-兴奋剂,甲状腺抑制剂,玉米赤霉醇等。
    1、“瘦肉精”。即β-兴奋剂,包括克仑特罗、沙丁胺醇、西马特罗及其盐、酯及制剂。从2002年起,我国就禁止将其用于所有食品动物的所有用途。但是, 不法分子为了谋取暴利,在猪、牛、羊饲料或饮水中添加以促进生长和提高瘦肉率。“瘦肉精”在畜体肝脏中残留量最高,肌肉和其他组织中均有残留,对人体的危 害主要为扰乱激素平衡,引起中毒。一般摄入20微克(即1亿分之1斤)就可以出现症状,表现为心律失常、心慌、心悸、头痛、恶心、呕吐、震颤等症状;对于 高血压、心脏病、甲亢、青光眼、前列腺增大等病患者易诱发病状,危险性更大;中毒严重的可致人死亡。
     2、玉米赤酶醇。是一种具有雌激素样作用的物质,商品名为“畜大壮”。其残留会引起人体性激素机能紊乱及影响第二性征的正常发育,在外部条件诱导下,还可能致癌。2002年,农业部已明文禁止将玉米赤酶醇用于促畜禽生长。
     3、已烯雌酚。别名:丙酸己烯雌酚、女性素、人造求偶素、乙底酚、乙烯雌酚。它是人工合成的非甾体雌激素物质,能产生与天然雌二醇相同的所有药理与治疗作 用。国家禁止将己烯雌酚及其盐、酯及制剂用于所有食品动物的所有用途。其残留危害是扰乱激素平衡,导致女童性早熟,男性女性化,诱发女性乳腺癌、卵巢癌等 疾病。
    二、有“三致”作用的药物和几种抗菌药物及其危害
    所谓“三致”,即指:致癌、致畸、致突变。   
     1、氯霉素。其残留危害是对骨髓造血机能有抑制用,可引起人的粒细胞缺乏病,再生障碍性贫血和溶血性贫血,对人产生致死效应。国家禁止将氯霉素、及其盐、酯用于所有食品动物的所有用途。
     2、呋喃唑酮。在猪肝、鸡肝、鸡肉等组织中均有残留,其潜在危害是诱发基因变异和致癌性。国家禁止将呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃苯烯酸钠及制剂用于所有食品动物的所有用途。
    3、喹乙醇。它是一种基因毒剂,生殖腺诱变剂,有致突变、致畸和致癌性。国家禁止将喹乙醇用于禽、鱼、35kg以上的猪。
    4、磺胺类。其残留能破环人的造血系统,造成溶血性贫血症,粒血胞缺乏症,血小板减少症等。在治疗奶牛乳房炎时如未执行弃乳期规定,会导致饮用者产生过敏 反应,轻者引起皮肤瘙痒和荨麻症,重者引起血管性水肿,严重的过敏病人甚至出现死亡。国家规定磺胺类药物休药期28日,弃奶期7日,鸡产蛋期禁用。
    5、四环素类抗生素。包括四环素、二甲胺基四环素、土霉素、甲烯土霉素、金霉素、强力霉素等,其残留的危害是:肝损害、肾损害、影响牙齿及骨骼的发育、有 过敏反应、易致肠道菌群失调等。国家规定四环素类抗生素药物休药期牛12日、猪10日、鸡4日,产蛋期禁用,产奶期禁用,弃蛋期2日,弃奶期3日。
    6、硫酸庆大霉素。长期使用或超量使用的残留可引起尿毒症。国家规定使用硫酸庆大霉素(硫酸庆大—小诺霉素)注射液的猪、鸡休药期为40日。
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